当下，随着花了钱的人健康的认知不断的提高，以及“健康中国”战略的推动，我国的食品制造业正在经历一场积极向健康与营养方向的战略性转型。慢慢的变多的食品企业在产品研制中积极探索寻找具有一定功能性的食品原料，这中间还包括药食同源物质、新型食品原料以及可食用的菌种等。
在这一趋势中，可食用菌中的“益生菌”备受欢迎，如今在众多休闲食品中，益生菌已成为产品的热门添加成分，为产品赋予了附加价值。因此，随着益生菌的应用领域逐渐扩展，各种应用场景对益生菌的需求一直增长，益生菌食品市场正处于加快速度进行发展的阶段。而且，益生菌的应用场景范围已不再局限于传统的发酵制品，例如烘焙、泡菜和陈醋等。随着产品的多样化和差异化趋势，益生菌在饮料、蔬菜、肉制品、果蔬汁、零食、豆制品以及谷物制品等领域都展现出广阔的市场前景。
此外，随着深入研究的不断进行，益生菌的价值范围也得以拓展到新的健康领域，包括女性健康、新陈代谢、大脑健康、口腔健康、皮肤健康、情绪健康和运动营养等。
益生菌未来市场发展的潜力广阔。根据有关数据，全球益生菌食品市场预计将以8.3%的复合年增长率增长，到2026年可能达到910亿美元，而中国益生菌食品市场规模预计每年将以11-12%的速度迅速增长，预计到2026年将达到约1400亿元。
作为市场的“新宠”，截至2021年末，中国益生菌市场的产量约为7.6万吨左右，同比增长了5.6%。到了2022年，国内市场总产量已超过8万吨，达到了8.3万吨，同比增长了9.2%。
尽管2022年受到疫情的冲击，消费市场需求不振，供应链面临挑战，但国内部分益生菌公司的业绩却实现了增长，2022年中国益生菌市场销量增至8.4万吨，同比增长了9.1%。
益生菌产品的创新趋势也非常关注，它们已经突破了传统领域的应用。例如，从2014年到2018年，糖果和零食中益生菌的年均复合增长率达到了11%。在过去的5年里，益生菌在甜品中的年均复合增长率也达到了25%。
在产品品类分析中，能够正常的看到益生菌在以下几个品类应用中的年均复合增长率明显提升。例如，酱料在2014年到2018年的年均复合增长率约为60%，主要使用在于泡菜领域。第二个品类是烘焙产品，年均复合增长率达36%。第三是软饮料领域，年均复合增长率约为26%，这中间还包括畅销的康普茶。第四品类是糖果，年均复合增长率达25%，益生菌主要使用在于巧克力和软糖产品。最后一个是益生菌在燕麦片中的应用，年均复合增长率约为23%。
此外，在益生菌食品市场上，大约90%的产品声称有助于肠胃健康和消化。全球约32%的产品在发布时带有“含益生菌原料”的宣称，同时有1/3的中国和美国消费者愿意基于健康益处购买益生菌食品。
在益生菌相关这类的产品的市场研究中，带有“无麸质”宣称的产品增长率最高。此外，带有“高蛋白来源”、“无添加防腐剂”、“有机”和“免疫健康”宣称的产品也与益生菌密切相关。
益可维益生菌提供了创新的应用方案。益可维FIT高蛋白酸奶采用了益可维专利益生菌，结合高蛋白、低脂肪、零蔗糖和牛磺酸，提供更丰富的质地、更细致的口感和更好的后酸控制。复合益生菌还能降低因奶制品摄入而导致的乳糖不耐受反应，减轻运动后的胃肠不适。
