蘑菇养分丰厚，味道鲜美，自古以来被列为上等好菜，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等养分成分的健康食物。蘑菇含有多种维生素（材料图）许多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因而蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
蘑菇养分丰厚，味道鲜美，自古以来被列为上等好菜，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等养分成分的健康食物。
并且常常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物养分的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成份额比牛肉更好。
研讨发现，蘑菇的养分价值仅次于牛奶。人们一般以为，肉类和豆类食物中才别离含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也十分高。
许多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因而蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
可是，美国食用菌协会参谋马戈克劳兹介绍说，除了咱们熟知的上述优点，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。
