张岩，男，1979年5月出生，研究员，医学博士后，享受国务院特殊津贴专家，河北省“三三三”人才工程第一层次人选，河北省青年拔尖人才，国际标准化组织生物技术委员会生物分析方法工作组（ISO/TC 276/WG3）专家，第二届食品安全国家标准审评委员会理化检测验证的方法与规程专业委员会委员，全 国生化检测标准化技术委员会委员，全国生物芯片标准化技术委员会委员， Food Science and Human Wellness 和 Journal of Food Quality 副主编， Journal of Future Foods 和《食品科学》编委，博士生导师。主要是做植物成分筛查鉴别、功效识别和作用机制研究，食品污染物分析技术、风险评估技术、检验测试仪器开发及检验测试标准制修订研究。
近年来，主持“十三五”、“十二五”等科技部国家重点研发计划、国家重大科学仪器设施开发专项、国家自然科学基金项目等国家级项目6项，省部级项目13项；发布国家标准43项，行业标准13项，河北省区域标准65项；以第一作者和通讯作者身份发表学术论文137篇；SCI收录86篇；授权国家发明专利17项、计算机软件著作权9项；参编出版专著26部（其中英文专著1部），牵头研究的科技成果获国家市场监管科研成果一等奖和中国商业联合会科技进步奖特等奖等省部级科技奖励29项；被授予“中国药学发展贡献奖杰出青年学者奖”和“河北省青年科技奖”。
牛樟芝是我国特有的珍贵中药材，具有抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖和胆固醇等功效，但其化学指纹图谱并不确定，特别是潜在治疗靶点及机制仍不清楚。我们的研究发现：（1）采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱，在牛樟芝滴丸中鉴定了139种化学成分；网络药理学结合体内和体外实验表明，牛樟芝滴丸能够更好的降低PI3K/AKT信号通路的活性，并下调细胞周期相关蛋白的表达，降低肝癌的增殖活性。（2）牛樟芝乙醇提取物（ethanol extract from A. cinnamomea , EEAC）显著抑制血管新生内膜形成和血管炎症反应，为减缓血管损伤性疾病的进展提供了新的药物防治策略。
“食品科学云论坛”是中国食品杂志社《食品科学》编辑部打造的线上学术论坛品牌，服务于杂志社多本学术期刊的国内外专家、学者和广大读者，通过定期线上交流、多平台直播，将最新发表的科研论文以会议交流形式进行解读，相互启迪科研思路，促进我国食品科学技术进步，同时邀请主编小组成员对各本期刊收录要求、撰写规范适时解答，帮助作者提高论文质量和投稿命中率。
食用菌作为我国较为广泛的食物原料，具有种类丰富、产量大、口感良好、风味独特、功能效果成分多、营养价值高等特点，它不仅丰富了人们的蔬菜种类，也在功能食品原料中有着重要应用，食用菌产业对我国农民脱贫致富、乡村产业振兴发展做出了巨大贡献。为进一步探讨食用菌功能成分、风味特征、功效作用、以及促进产业高质量发展的高新技术，北京食品科学研究院、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会联合食用菌研究相关科研单位组织召开此次论坛，特邀在《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》两刊食用菌专辑和《食品科学》杂志发表高水平食用菌论文的专家做报告，也欢迎广大食用菌科研人员和企业技术人员热情参加研讨，共同促进我国食用菌采后与加工产业的发展。
